正宗干锅鹅翅咨询***「干锅鹅翅」

鹅翅中从中间宰断，切成两半，将宰好的鹅翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用，烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯过水的鹅翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15到20分钟鹅翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，后淋上香油翻匀出锅。麻辣香锅的工艺要简单一些，不需要炒底料，从外观来讲两者并无区别。

鸡翅[1]  含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的***A，远超过青椒。选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。对视力、生长、上皮***及骨骼的发育、的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。

辣椒 - 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有***B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙...[1]  【所有辣椒菜谱】

干锅甲鱼

原料：净甲鱼1KG干锅酱或火锅底料60G葱段20G啤酒1瓶料酒25G熟猪油175G味精5G大蒜泥10G干辣椒节8G姜片25G

制作：○1将甲鱼宰杀后用开水汆煮捞出用清水浸泡并用小刀或筷子头刮去裙边与四肢的粗皮。而干锅菜根据原料的性质不同可调制成辣椒味、香辣味，泡椒味，酸辣味，咸鲜味，孜然麻辣味（烧烤味），鱼香味等。去甲壳取出腹腔中的内脏等并剁去趾尖在将甲鱼剁成2-3CM的块入开水中汆一下捞出沥水备用。○2取不沾的锅上，下猪油烧至5成热时爆香姜葱下干辣椒节大蒜炒出香味在加入火锅底料炒溶化放入甲鱼块用小火翻炒烹入料酒在加入适量的啤酒（三分之二）炒至甲鱼入味成熟配木铲上桌放酒精炉上在用小火加热边炒边食用。

干锅鸭翅的做法：

  1.鸭中翅10只洗净后对半斩开

  2.锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

  3.煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

  4.然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

  5.芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、***椒适量

  6.腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

  7.锅内热油后下鸭翅中火油炸

  8.炸到呈金***时盛出

  9.锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、***椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

  10.再下芹菜段大火翻炒一下

  11.倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀