高州特色干锅鹅翅王技术培训诚信企业 古襄阳干锅鹅翅王加盟

麻辣干锅鸭翅的做法步骤：

  1. 所须材料备好

  2. 鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味

  3. 平底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出

  4. 另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油

  5. 放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀

  6. 沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制

  7. 汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可

  8. 后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可。

  9. 盛深盘中，撒上香菜末即可。趁热食用。

  这道菜可用卤汤先将鸭翅卤好再炒制也是一样的。

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      麻辣鹅翅是一道美味可口的传统小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。制作时鹅翅上的毛一定要去净，可以用镊子夹去，而不要用尖刀刮断。

      原料:鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

      制法:

      1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。

      2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。

      3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。